Алматы. 31 декабря. Центр информации - Застолье занимает особую роль в праздновании нового года. ADME подготовил несколько рецептов необычных блюд, сообщает Литер.

Рулеты со свеклой и сельдью

Ингредиенты:

Отварная свекла –250 граммов;

отварные яйца – три штуки;

растительное масло – одна столовая ложка;

крахмал (мука) –80 граммов;

соль – одна чайная ложка (без горки);

сахар – одна или две чайные ложки;

соленая сельдь – одна штука;

сливочный сыр –300 граммов;

соленый огурец – одна штука;

укроп – один пучок.

Для начала нужно испечь бисквит для рулета. Для этого вареную свеклу трем на терке. Далее нужно отделить желтки от белков у трех яиц. Белки выливаете в сухую миску, а желтки отправляете к тертой свекле. Туда же добавьте одну чайную ложку соли, одну столовую ложку растительного масла и80 граммовкрахмала или муки. Все это тщательно перемешайте.

Отдельно взбиваем подготовленные белки до легкой пены, добавляем одну или две чайные ложки сахара и продолжаем взбивать до состояния крепкой пены. Затем постепенно добавляем эту смесь к свекольной массе и перемешиваем до однородности. Получившееся тесто выкладываем на противень, покрытый пергаментом, и формируем прямоугольник.

Далее разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте туда полученную прямоугольную смесь на 15 минут. Пока бисквит остывает, нужно подготовить начинку. Мелко измельчаем небольшой пучок укропа. Один соленый огурец нарезаем мелкими кубиками. Берем300 граммовсливочного сыра, добавляем к нему укроп, нарезанный соленый огурец и перемешиваем, а затем равномерно наносим эту смесь на остывший свекольный бисквит.

Два филе соленой сельди разрезаем вдоль на две части, укладываем вдоль одного края бисквита и все сворачиваем в рулет. Заворачиваем рулет в пищевую пленку и отправляем в холодильник на ночь. Достаем рулет и нарезаем порционными кусками.

Куриный салат с чипсами

Ингредиенты:

копченая курица –250 граммов;

кукуруза –150 граммов;

шампиньоны –150 граммов;

отварные яйца – четыре штуки;

майонез –150 граммов;

чипсы –40 граммов.

Нарежьте копченую курицу кубиками и положите в тарелку, добавьте туда тонкий слой майонеза и консервированную кукурузу. Смажьте майонезом. Следующим слоем добавьте шампиньоны (консервированные) и еще раз смажьте майонезом.

Далее трем на терке белки четырех яиц и равномерно покрываем ими все блюдо, снова добавляем небольшое количество майонеза. Финальным слоем идет яичный желток, измельченный на терке, и украшение из картофельных чипсов.

Куриный салат с ананасами

Ингредиенты:

отварное куриное филе – одна штука;

отварные яйца – четыре штуки;

сыр – 150-200 граммов;

консервированные ананасы – одна банка;

грецкие орехи – 100-150 граммов;

укроп для украшения;

листья салата;

майонез – 150-200 граммов;

чеснок – по вкусу.

Выкладываем по краям блюда листья салата и сверху ставим сервировочное кольцо (по размеру блюда). Низ блюда покрываем тонким слоем майонеза и раскладываем на нем мелко нарезанное отварное куриное филе, сверху добавляем немного майонеза и чеснока. Следующим слоем выкладываем мелко нарезанные ананасы и опять небольшой слой майонеза.

Затем трем на терке яйца, посыпаем ими салат, покрываем слоем майонеза. Сверху добавляем немного чеснока и200 граммовтертого сыра. Рисуем с помощью майонеза сеточку, а в образовавшиеся ячейки раскладываем грецкие орехи с укропом так, чтобы они выглядели как маленькие ананасики. Убираем на один час в холодильник для пропитки. Перед подачей снимите сервировочное кольцо.

Салат с курицей и виноградом

Ингредиенты:

куриное филе – две штуки;

отварные яйца – шесть штук;

сыр –300 граммов;

измельченные грецкие орехи – один стакан;

виноград без косточек – три грозди среднего размера;

майонез –300 граммов;

карри – по вкусу;

листья салата для украшения.

Первым слоем разложите на тарелке листья салат. Сверху положите нарезанное куриное филе, приправьте карри и смажьте это все майонезом. Следующим слоем станут измельченные грецкие орехи.

Сверху положите тертый сыр, майонез и еще немного орехов. В качестве следующего слоя будут мелконарезанные яйца. Это снова смажьте майонезом и остатками орехов. В конце салат нужно украсить виноградом без косточек (каждую виноградинку следует разрезать пополам). Готовый салат необходимо убрать в холодильник на пару часов, чтобы он пропитался.

Салат из киви

Ингредиенты:

куриное филе – две штуки;

отварные яйца – пять штук;

киви – шесть штук;

яблоко — одна штука;

морковь по-корейски –150 граммов;

сыр –150 граммов;

чеснок – два зубчика;

майонез и соль – по вкусу;

лимонный сок – одна столовая ложка.

Отварите куриное филе и нарежьте его на небольшие кусочки. Потом все немного посолите, добавьте две измельченные головки чеснока и заправьте майонезом. Теперь нужно натереть сыр на мелкой терке, а отварные яйца – на крупной. Киви и яблоко очистить от кожуры и нарезать их мелкими кубиками. Нарезанное яблоко нужно полить лимонным соком, чтобы оно не потемнело.

Начинаем раскладывать слои на блюде в форме кольца. Сначала идет подготовленное куриное филе, потом киви, потом яйца и сверху немного майонеза. Затем идет слой моркови по-корейски и немного майонеза, а сверху слой с яблоком. После все посыпается сыром и смазывается майонезом. Салат нужно хорошенько выровнять, придав ему форму кольца, и украсить тонко нарезанным киви, как показано на фото. Салат должен постоять в холодильнике минимум два часа перед подачей.