Мошенники представляются сотрудниками АФМ
Экс-глава ГУ «Казселезащита» оправдан по делу о коррупции
Группу домушников, причастную к 24 кражам, задержали в Кызылординской области
Дельтаплан с людьми упал в озеро Алаколь
В Мангистауской области продолжаются задержания руководителей нефтесервисных компаний
Кофе с молоком оказался полезнее черного
31 Января 2023 581 Медицина кофе, молоко, польза
Фото:PixabayАлматы. 31 января. Центр информации - Кофе с молоком оказался полезнее черного, сообщает Naked Science.
«Небольшое количество молока может усиливать противовоспалительные эффекты кофе. «Молочные» белки связываются с «кофейными» полифенолами, повышая их антиоксидантное действие и ослабляя воспалительные процессы.
Влияние кофе на организм сложно, разнообразно и активно исследуется. Ученые уже развеяли некоторые распространенные мифы, связанные с потреблением кофе, показав, что он не повышает ни риск развития аритмии, ни производительность труда. А ученые из Копенгагенского университета заинтересовались влиянием молока на некоторые полезные свойства напитка. Их статьи (1, 2) опубликованы в журналах Food Chemistry и Journal of Agricultural and Food Chemistry», - говорится в сообщении.
Марианна Лунд (Marianne Lund) и ее коллеги занялись изучением полифенолов — широкого класса соединений, к которым относятся многие растительные пигменты и биологически активные вещества. Они применяются и в пищевой промышленности в качестве естественных красителей и консервантов. Полифенолы полезны и для человека: их антиоксидантное действие ослабляет воспалительные процессы.
Полифенолы содержатся во многих пищевых продуктах, в том числе в кофе. К ним относится и кофейная кислота (CA), и ее производные, включая хлорогеновую кислоту (CGA). Для начала было показано, что они легко вступают во взаимодействие с аминокислотными остатками цистеина (Cys), которыми богаты содержащиеся в молоке белки, образуя комплексы CA-Cys и CGA-Cys. Однако биологическое действие этих соединений до сих пор не изучалось. Такую работу и провела команда Марианны Лунд.
В следующей серии экспериментов исследователи рассмотрели влияние CA-Cys и CGA-Cys на поведение иммунных клеток. В клеточной культуре макрофагов, которую выращивали in vitro, «в пробирке», ученые искусственно вызывали воспаление, после чего обрабатывали либо полифенолами, либо их комплексами с белками. Опыты показали, что противовоспалительное действие комплексов вдвое выше, чем полифенолов самих по себе.
Авторы работы подчеркивают, что эти эффекты наверняка не ограничиваются одним кофе с молоком. Полифенолами богаты фрукты и многие другие продукты, и при добавлении молока в них должны формироваться аналогичные комплексы. Впрочем, их положительное влияние пока продемонстрировано лишь на клетках.
Показать его на животных и людях еще предстоит. Тем не менее Лунд и ее коллеги уверены, что с доказательствами проблем не будет. «Полифенолы плохо всасываются телом, — сказала ученый, — поэтому инкапсуляция в структуры белков может усиливать их поступление в организм».
ru Мошенники представляются сотрудниками АФМ
ru Казахстан и Азербайджан согласовали ветеринарные сертификаты
ru Замакима Конаева назначен Толеген Кенжебеков
ru Экс-глава ГУ «Казселезащита» оправдан по делу о коррупции
ru Премьер-министр проверил работы по восстановление соснового бора
ru Иностранец разоблачен в закладках наркотиков в Алматы
ru Группу домушников, причастную к 24 кражам, задержали в Кызылординской области
ru В Алматы продолжается третий этап ежегодной биологической обработки зеленых насаждений
ru Сейсмоучения пройдут в Алматы 26 июля
ru Касательно массового падежа МРС в ЗКО проводится проверка
ru Дельтаплан с людьми упал в озеро Алаколь
ru Комикс о Шокане Уалиханове представили на фестивале Comic Con Astana-2024
ru Глава государства провел телефонный разговор с Президентом Узбекистана Шавкатом Мирзиёевым
ru 2,9 млрд тенге выделено Правительством на строительство автодорожного путепровода в
ru Неженатые мужчины смогут усыновлять детей
ru В Алматы введены новые требования для детских площадок и автостоянок
ru Более 22 млн раз проехали автомобилисты по платным дорогам Казахстана
ru В Мангистауской области продолжаются задержания руководителей нефтесервисных компаний
ru В 2023 году число туристов из Туркменистана в Казахстане выросло
ru КГД МФ РК информирует о фейковых уведомлениях
ru Антикор выявил серьезные коррупционные риски в ТОО «СК-Фармация»
ru На модернизацию сельского здравоохранения выделено более 60 млрд тенге
ru Глава государства направил телеграмму поздравления Президенту Египта
ru В Алматы в связи с ремонтом на время перекроют участок
ru В Мангистауской области начато расследование в отношении руководства школы по
ru Крупные хищения в АО «Казпочта» выявили в Алматинской области
ru В Алматы утверждены новые правила благоустройства
ru Президент наградил орденом «Барыс» І степени певца Пантелея Кесоглу
ru Школьников и учителей научат пользоваться искусственным интеллектом